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        春天吃什么菜好?推荐这几种时令蔬菜,营养又鲜嫩

        时间:2021-2-19 13:30:00 来源:色和尚科技网

        一年之初,正值乍暖还寒之时,在春天这个季节,我们要吃什么蔬菜好?

        韭菜

        春天特别适合吃一些温补阳气的食物,而韭菜就是非常好的选择,尤其适合初春,春天吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎,提高抵抗力。

        韭菜中含有丰富的膳食纤维,能够促进肠胃蠕动,但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜,否则大量的粗纤维会刺激肠壁,引起腹泻。

        韭菜

        芽菜

        春天植物生发鲜绿的嫩芽,时令蔬菜不仅新鲜还营养丰富。菜场上能够买到的春芽菜还是挺多种多样的,如豆芽,蒜苗,莴苣、豆苗等,当然不含农药的春芽更好,但是市场上几乎没有不含农药的菜,不要听卖菜的大妈瞎忽悠,活的久的都是人精。

        春笋

        虽然说竹笋什么时候都有,但是春笋的味道更好,吃春笋可以达到清热化痰、利水道的效果,而且因为春笋当中含有的水分以及植物蛋白都比较多,吃春笋可以有效帮助消化,还可以改善便秘,而且春笋味道比较鲜美,不管是哪种做法都可以。

        再者,春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

        食用春笋也有讲究,一枝春笋,根据其各个部位鲜嫩程度的不同,可分开食用,各具特色。譬如嫩头可用来炒食,或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片,炒、烧或做配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤,还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”,炖食别有风味。

        春笋

        蕨菜

        春天是采摘蕨菜的最佳十几,这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽,肥实鲜嫩,清香爽口,营养还非常丰富。蕨菜富含人体所需的多种维生素,具有清热、化痰、舒筋活络等功效。

        蕨菜可以爆炒,或者腌制凉拌,喜欢吃辣的,可以加很多辣椒,爆炒着吃,吃起来纤维感足,所以很有嚼劲。

        菠菜

        春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。

        菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜炒的时间要短,以免影响口感。


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