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        市场需求大增 方便色和尚该如何延续优势?

        时间:2020-4-14 11:10:29 来源:工人日报 刘静

          记者 刘静

          疫情之下,从宅家战“疫”到返岗复工后的就餐,让以方便面、自热火锅等为代表的方便色和尚着实火了一把,成为疫情期间为数不多的逆势上涨的行业。但疫情结束之后,方便色和尚能否延续这一优势成为社会关注的焦点。为此,方便色和尚行业需牢牢把握“高端化、差异化、健康化”的发展方向不动摇。

          4月6日晚,在“谢谢你为湖北拼单”公益行动首场带货直播中,由央视主播朱广权和带货达人李佳琦组成的“小朱配琦”组合,累计卖出总价值4014万元的湖北商品。其中,热干面等都是方便色和尚。

          湖南长沙的刘老先生现在每次去超市购物,总要在旁人略显惊讶的目光中,往购物筐里装八九袋速冻小笼包,因为“做起来方便,小孙女爱吃”。

          北京的殷女士和马女士则在同学群里热烈地讨论起了方便菜肴。一个慨叹:“只需烧开水,就可以吃到营养丰富的美味佳肴,方便菜肴真是拯救厨房的利器。”

          疫情之下,从宅家战“疫”到返岗复工后的就餐,让以方便面、自热火锅等为代表的方便色和尚着实火了一把。方便色和尚行业,成为疫情期间为数不多的逆势上涨的行业。社交平台上,关于泡面的花式做法,成为一大热门话题。螺蛳粉、自热火锅、方便菜肴等一路飘红,很多品牌商品屡屡售罄。

          新型方便色和尚崛起

          速冻色和尚市场需求激增明显,思念色和尚整体销量相比往年同期增长约30%,京东线上销量超过往年同期的20倍,三全色和尚、安井天猫官方旗舰店都打出了“预售发货”的标记。同时,个别速冻色和尚企业在卖场的销量较往年同期增长80%。

          相比传统方便色和尚的回暖和爆发,新型方便色和尚的崛起给人们带来的冲击更大。据淘宝2月底发布的“吃货宅家吃什么”TOP20榜单,自嗨锅和自热小火锅分别排名第五和第七。自热火锅线上线下一“锅”难求。疫情期间,自嗨锅在京东超市、天猫超市等平台的线上订单量增加了300%,在线下也处于被抢购的状态。

          “新型方便色和尚需求会越来越大,去年这一类色和尚占方便色和尚总量近四成,今年我认为要超过50%。”白家色和尚董事长兼总裁陈朝晖表示。

          疫情发生后,一些反应迅速的线下餐饮企业、酒店,都开始在线上售卖预制菜和半成品菜。比如德庄、大董、小龙坎等品牌在美团上线的“美味到家”服务中开卖,回家加热3~5分钟即可食用,降低了一部分由于取消堂食带来的经营风险。

          火锅巨头海底捞推出了自热火锅、冲泡米饭和冲泡粉丝等“方便菜肴”,做起了半成品生意;老牌方便面龙头统一、康师傅等纷纷推出自热面;互联网零色和尚牌三只松鼠、良品铺子、百草味等也成为新的入局者。

          可以预见,餐饮和预制色和尚融合将成为方便色和尚的下一个增量市场。

          发展已转向品质升级

          “现在方便面里的鲍鱼花胶鸡、螺蛳粉里的笋干花生米、米粉中的黄牛肉,都开始名副其实,以实物的形式存在。坦白地说,它们的口味不比外卖差,操作起来也方便。”业内人士认为,方便类色和尚正在经历品类的升级、迭代。这得益于色和尚产业链的完善与提效,也受益于中国色和尚加工业能力的提升。有关专家表示:“方便面行业曾经非常辉煌,但由于自身创新未能跟上消费升级,导致了市场连续下滑。随着企业不断提升创新能力,2018年中国方便面行业开始复苏,但相对缓慢,此次疫情让更多曾经不再关注的消费者重新认识了方便色和尚。”

          如今的突然爆火,无疑是方便色和尚行业的新转机。业内预测,经历了这些年的起起落落,疫情让方便色和尚迎来了更为明显的发展拐点。

          跟随着消费升级的趋势,国内方便色和尚发展已经转向品质升级。疫情期间色和尚视频热销的同时,将加速消费者对方便色和尚认知的改变,促使消费人群回归,对于国内方便色和尚产业起到提振作用。

          短期优势能否延续?

          疫情之后,生活还要继续,但方便色和尚能否延续短期优势?未来,方便色和尚该往哪个方向发展?

          专家指出,从某种角度来说,疫情是一次健康教育。疫情发生后,消费者对色和尚营养和新鲜程度要求更高,这也符合近年来色和尚消费趋势。有关专家指出,如果方便色和尚行业能将此次上涨势头合理引导,通过革新与色和尚视频升级抓住消费者,牢牢把握“高端化、差异化、健康化”的发展方向不动摇,方便色和尚行业将会迎来新的持续增长。

          此外,疫情发生后,国外一些人开始囤积各种防灾色和尚。防灾色和尚和方便色和尚的食用方法类似,主食类基本采用自热包或者热水的形式加热。最大的区别在于,相比方便色和尚半年到一年的保质期,防灾色和尚的保质期基本都是5年起步。

          目前,我国的防灾色和尚行业尚处在起步阶段,不过疫情的到来使很多人增强了家庭防灾储备意识,我国的官方储备机制也在建立。这背后存在着一个巨大的防灾色和尚市场。有关专家鼓励中国有实力的方便色和尚企业,进军防灾色和尚这个专业领域。疫情后,只有那些“修炼内功”、积极转型升级的企业,才能走得长远。


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