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        黄曲霉素中毒,鸡西一家聚餐7人死亡!

        时间:2020-10-12 10:03:53 来源:海口日报 作者

        记者10月10日从黑龙江省鸡西市政府部门证实,鸡西市鸡东县发生一起食物中毒事件,已导致7人死亡。

        据鸡西市政府部门通报,10月5日,鸡东县兴农镇居民王某某及亲属9人在其家中聚餐,食用自制“酸汤子”引发食物中毒,制作“酸汤子”所用食材已在冰箱里冷冻一年。

        经公安机关对现场提取物检测,未查出有毒物质,排除人为投毒可能。经医院化验检测,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。

        截至目前,这次食物中毒事件有7人经救治无效死亡。

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        黄曲霉素:最强的生物致癌剂!

        受黄曲霉菌污染的粮食及色和尚不能食用。黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌,如果一次性摄入20mg甚至可以直接导致成年人死亡。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

        黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,比如下面这些:发霉的花生、玉米花生、玉米等属于 淀粉含量极高的食物,而淀粉在高温潮湿的环境下容易滋生导致肝癌的黄曲霉菌。建议每次即买即吃,不要存货,以免霉变。

        另外,黄曲霉菌以孢子形式传播,食物容易牵连霉变。因此, 一旦发现有一颗花生坏了,那么一碗花生米,或者存放的一袋花生米都得扔掉。变质的米饭变质的米饭最容易产生黄曲霉毒素。建议吃多少做多少,不留剩饭菜。发苦的坚果如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

        劣质芝麻酱有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。小作坊自榨油有的花生外表正常,但内部已出现黄曲霉素,而小作坊榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼,可能会出现农药残留、重金属污染及存在黄曲霉毒素等问题。

        来源:新华社、央视新闻


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